藍嶌＠調布

[90pt] 味玉つけ麺（塩）大盛+五穀米らいす


一ヶ月ぶりの藍嶌。一時期は週1で行っていたのでかなり久しぶりな感じです。たけにぼの出現で客足はどうかちょっと心配でしたが、結構入っていたので安心。つけ麺と五穀米らいすを注文しました。

つけ麺と同時に、小皿が不意に出されてちょっと驚く。良く見るとそこに入っているのは柚子胡椒。以前はチューブで出してたのに小皿で出すようになったらしい。これは以前からそうして欲しいと思ってたので良い事だと思います。やっぱりチューブじゃ量は調節できても風情も何もあったもんじゃないですから。藍嶌は料亭っぽい雰囲気なのだからこういう演出も店の格調を保つためには続けて欲しいですね。

そして今日のスープの味。お、しょっぱくない。こういうのでいいんだよ、こういうので（某マンガより）。そしてチャーシューがいつもとちょっと違う。使う部位が変わったのか、ただ大きく切られただけなのか解りませんが、大きさが変わっていたのでちょっと驚きました。味はとても良かったです。味玉も絶妙の茹で加減でとても美味しい。

藍嶌は波がありますが、今日はとても美味しいところに当たったようで。大満足でした。