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Ra-barugen

barugenのラーメン日記
[84pt] 味玉らーめん(中盛)(830円)


中神で説明会。美豚の別業態の店があると聞いていたけど、どうやらなくなっているようだったので立川で美味そうな店を探すことに。どうやら家系で美味い店が北立川駅近くにあるということなので行ってみると・・・開店は5時半。この時点で4時半。一時間本屋で時間を潰してから再度行くと開いていた。店は狭いけれど全面禁煙です。家系の大盛はちょっとキツそうだったので、中盛に味玉をつけて注文しました。

スープは粘度こそ無いものの、程よく乳化していて見るからに美味そう。スープのみで飲んでみると、例の「謎の豚骨臭」も存在しない、実に家系の理想という感じのスープ。これで少しとろみがあれば完璧なんですが、そこはちょっと惜しいかなと。鶏油もスープの味を引き立てています。

麺は家系にしては太めのもの。割と硬めにゆでられてます。しかし自分が厨房を見ていた限り、麺とスープを混ぜる動作が無かったような・・・まぁ、絡みは悪くないのでOKといえばOKなのですが。

具は家系の王道といったところ。ほうれん草が多めに乗せられているのが嬉しいですね。チャーシューはまずまず。味玉は絶妙な半熟で美味しかったです。

カウンター上にはお茶があり、自分でそれを入れるようになってるんですが、これがジャスミン茶(が中心のブレンド茶)。家系の油っぽさをすっきりさせてくれていいですね。

千代作@高田馬場以来、久々に東京で自分にあっている家系を見つけた感じです。立川あたりでは家系のライバルも居ないので一人勝ち状態なのか、客も次々に入ってきました。また行きたいですね。

・・・そういえばどこかで、このつばさ家の支店が武蔵境に出来るとか聞いたんですが本当なんですかね。出来たら通っちゃいそうです。
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コメント
この記事へのコメント
ここの店六角家とか。千代作も確かその系統じゃなかったかな?似てるんでしょうかね?barugenさんオキニって事は浜っ子もそっちけいなのかな~

RDBにはと思ったら店舗情報しっかり訂正してるしw驚いたことにここって登録されたのbarugenさんが引退表明したあの日じゃないですか。何か因果を感じるw
2007/03/25(日) 15:55:55 | 328GTB | #-[ 編集]
六角家系統は好きですね。クリーミーなんですよ。でも本家六角家は蓮華がないので嫌いです(笑)スープ飲まないで帰れ!っていわれてるみたいで。猫舌なのでつらいです。

RDB、営業時間が4時半からってなってたんですよ。騙されたので訂正しておきました(笑)
2007/03/25(日) 21:56:05 | barugen | #-[ 編集]
barugenさん。こんにちは。
つばさ家、元ハウザーの僕はまだ未訪で宿題店になっています。
コメントを拝見しなるほどと思いました、ほうれん草多めなのも嬉しいですし機会見て伺いたいと思います。
また武蔵境に支店出来るらしいですよ、これは鏡花@立川の町田店主からの情報です(^^)。
2007/03/27(火) 19:19:38 | うらちゃん。 | #.Ogxcsls[ 編集]
レスが遅れました!京都へ行ってました。で、今は群馬に居ます。

武蔵境の店も30日にオープンしたので、こちらの店には是非行ってみることをお勧めします。
2007/04/01(日) 22:57:57 | barugen | #-[ 編集]
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