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Ra-barugen

barugenのラーメン日記
[80pt] マトヤ豚骨らぁ麺+替え玉


実家の近場ということで結構ここは良く行く。群馬最終日ということでまたしてもここへ。豚骨のセットを頼もうと思ったんですが、御飯ものは売り切れとのこと。がーんだな。ということで普通の豚骨を注文。

以前あった苦味はなくなってました。豚骨のうまみが感じられて美味い。背脂が振られていて、適度なこってり感を出してます。ただ、豚骨の処理があまり上手くない店で感じる、あの独特の風味が。この前食べたつけ麺のスープ割り用のスープでも感じたので、この風味の原因は多分スープにあると思います。チャーシューもブロックではなく、巻きバラに。絶対こっちのほうが美味いかと。

替え玉を行っても、この濃度なら特に不満無く食べられました。

あとはあの風味が抜ければかなり美味くなると思います。
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コメント
この記事へのコメント
濃厚豚骨を食べる機会が少ないのでなんともいえないのですが、苦味はなかったです。確かに濃かったです。太田以西ではないタイプですね。あの風味ってどんな感じのことおいうのでようか?表現しにくいのでしょうけど。
私は今まで食べた豚骨より酸味のような後味がしたのですけどそんなやつですか?
2007/02/26(月) 10:31:27 | 328GTB | #-[ 編集]
あー、酸味かぁ。どうなんでしょう。なんていうかうまく口では言えないんですが、不自然な風味があるんですよね。あまり流行ってない豚骨らーめんの店でよく感じる風味なんです。浜っ子とかじゃ感じたことはないですね。
2007/02/27(火) 00:44:36 | barugen | #-[ 編集]
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